Fondue Raclette

Fondue čteme správně fondy a znamená tavit, nebo lépe řečeno, slovo fondue je v klasické francouzské kuchyni vyhrazeno tavenému pokrmu, převážně se sýrem. Původ sýrové fondue není stoprocentně vyjasněn, jak Švýcarsko tak i Savojsko si dělají nároky na vynález pokrmu se staletou tradicí.
Francouzsko-švýcarské fondue ze sýra jsou dnes známé také fondue z masa a fondue z ryb, i když se v příslušných nádobách netaví, ale fritují nebo vaří. V podstatě nesprávné přenesení názvu i na tyto pokrmy má spíše kořeny v obdobných nádobách, kde se pokrmy připravují, a také v podobném způsobu stolování. Dále mimo uvedených tří základních druhů fondue existují dalších variace zejména: čínské fondue (fondue chinoise), kde se různé druhy masa, ryb, drůbeže a krabů připravují v polévce (bujónu), a velice obdobnou japonskou fondue šabu šabu, kde se na rozdíl od čínské fondue používá zejména více druhů zeleniny a také hub a tofu. V 70. letech si milovníci sladkostí vytvořili také sladké fondue, kdy se do rozpálené čokolády namáčí kousky ovoce, oříšků nebo sušenky.
Jaký sýr je nejvhodnější? V každé oblasti používají jiný typ sýra, ale neoblíbenější stále zůstává appenzeler. Dále se hojně využívají gruyere, ementál, sbrinz, walliser, vacherin, z nešvýcarských typů cedar, gouda, comte, lancashire, donbo, fontina atd.
Raclette alias Raklety byly původně horským jídlem, které si švýcarští pastýři. Základem tohoto selského jídla byl kus tučného kořeněného sýra ementálského typu, který se napichoval na vidlici, opékal a poté seškraboval dřevěnou vařečkou. Jako příloha se podávaly brambory, vařené ve slupce, nakládané okurky a mladé cibulky, uzená šunka a místní suché bílé víno.
Dnes pod pojmem raclette rozumíme nejen sýr, ale i všechny přílohy, přístroj na opékání a způsob pečení. K přípravě raclett můžeme použít různé druhy sýrů, které se v teple rozpouštějí. Racletty však nemusí být jenom sýrové, ale můžeme na ně použít I uzené ryby, chřest, míchaná vajíčka nebo ovoce.

Fondue raclette

Fondue Princess set 7in1 3 490,- Kč Raclette gril - 2250 1 890,- Kč Raclette gril - 2251 1 990,- Kč Raclette gril - 2249 1 290,- Kč Raclette gril - 2242 3 990,- Kč Fondue set 2681 2 590,- Kč Fondue set 2667 1 490,- Kč

 

» další Fondue sety » » další Raclette grily »

Pokud chcete získat více informací o připravovaném sortimentu, značkách a cenách pište na
e–mail: kontakt@grily.cz